FrAmbOIsE & ChOcOlAt

Pour l'anniversaire de Fanny, j'ai piqué cette recette dans le livre "je veux du chocolat" de Trish Deseine", parce que ça faisait longtemps qu'elle m'inspirait et aussi parce que j'avais lu de nombreux compliment dessus... Alors je me suis lancée... Et je dois dire que son four cuit plus que le mien...^^ C'est la deuxième fois que je fais une recette de ce livre dont la cuisson n'est pas suffisante... Mais il en est quand même sorti un super gâteau... Si on peut appeler ça comme ça. Enfin la pâte, le goût est exquis, et je crois que quand on est comme moi adepte des "coulants" on peut être comblé. C'était très bon, mais pas présentable à une fête! Enfin ça a fait l'affaire... Mais a été déclaré "trop chocolaté'... Rha, dès qu'on utilise du 70% les gens se sentent plus^^ Donc, dixit Trish Deseine, la recette que voici 5 minutes de préparation 22 minutes de cuisson Et oui oui, préparez-le la veille, c'est dix fois mieux!!! -200g de chocolat 200g de beurre salé, je vous en prie!!!! -5 oeufs -1 càs de farine -250g de sucre... Four t6-7 --> Faire fondre le chocolat, puis le beurre (dans le chocolat) --> Ajouter le sucre et laisser refroidir --> Incorporer un à un les oeufs en mélangeant à chaque fois --> Ajouter la farine et bien lisser le mélange Mettre la préparation dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre Faire cuire 22 minutes, ce qui est dit dans la recette !!^^ Le gâteau doit être tremblotant au milieu. Sortir du four et démouler assez rapidement, laisser refroidir et surtout REPOSER! Le mien était tellement tremblotant que la chose que vous prendrez pour du glaçage dessus est en fait ce qui s'est échappé du gâteau au démoulage et que j'ai remis dessus... On va pas perdre le meilleur!^^

Je continue dans ma lancée: gâteaux du samedi soir (qui dansaient d'ailleurs allégement à la façon de John Travolta... Mais pas dans nos bouches. Quel dommage.) Le dernier gâteau que j'ai fait, en moins de temps qu'il ne faut pour le faire, le truc simplisme à souhait et pour lequel on a en général tous les ingrédients, je présente l'absence totale de prise de tête, le gâteau au yaourt. Tout le monde a son classique, j'ai essayé celui d'Estelle, et j'ai dû le rater parce que je l'ai trouvé trop huileux et trop "levureux"^^. enfin un goût un peu âcre qui colle à la langue. Je me demande si c'est pas la faute au yaourt bio un peu louche^^ Ma recette est "invitée" à partir d'essais, je trouve encore le goût d'huile un peu bizarre, mais ça je crois que c'est commun à tous ces gâteaux... Peut-être que j'aime pas tellement ça^^. Ce gâteau est extrêmement sobre, moelleux et en général, ça plaît à tout le monde. Bon, le succès n'était pas franc hier, mais j'avoue que la plâtrée de pâtes à la sauce tomate a dû en dissuader pas mal!^^ Le gâteau au yaourt (et à la banane pour moi hier soir^^) -1 Yaourt! -1/2 pot d'huile (olive, le goût est bizarre mais subtil. Je dirais que c'est à garder pour les amateurs, à éviter pour les enfants. Sauf pour les enfants amateurs... Enfin comme vous voulez quoi !!) -2,5 pots de sucre -2 pots 2/3 de farine -2/3 d'un sachet de levure chimique (- si vous montez les blancs en neige, plus si vous aimez le goût... beurk^^) -3 bananes ou deux pommes ou n'importe (oui oui je vous jure! Même du chocolat... ) - Pour lé déco, j'ai rajouté des bananes séchées parce que c'est joli mais surtout parce que ça tue tellement c'est bon !! Four T6 --> Battre les oeufs au fouet (façon omelette), ajouter le yaourt, bien mélanger et ajouter l'huile (cette opération est rebutante) --> Ajouter le sucre et bien battre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. --> Ajouter la farine et la levure tamisées --> Et enfin ajouter les bananes coupées en rondelles assez larges Verser le tout dans un moule à cake ou encore dans un moule à manquer de 26 cm de diamètre et disposer dessus les bananes séchées coupées en mini rondelles Mettre le tout au four pendant 30 minutes, couvrir d'aluminium au bout de 18 minutes environ^^ Il sentait vraiment bon! Dommage que la photo ne reflète pas l'attrait que la chose produisait

Hier soir c'était l'anniversaire de Fanny, une amie. Je lui ai proposé de l'aider à préparer la nourriture et donc je me suis lancée dans la confection de trois gâteaux et pour varier les saveurs je les ai pas tous fait au chocolat... Je me suis dit que le marbré, ça plaisait à tout le monde, et puis le look était sympa... Comme Fanny faisait des cookies (carrés !!), je n'ai pas fait de biscuits. Ce cake est très basique, normalement, il se fait avec 1/2 sachet de sucre vanillé, mais je l'ai fait avec des l'essence de pamplemousse, histoire d'être un peu plus originale. Résultat, je crois que les gâteaux non lambdas pour les soirées ados où on est 35 c'est pas une bonne idée: dans le noir, les gens savent même pas ce qu'ils mangent^^! Du coup, j'étais un peu vexée... Il en restait plein...! Allez, disons que c'est pour les gourmets (je me rassure seule) ps. : j'ai utilisé la recette du cake marbré des "gâteaux de mamie" aux éditions marabout Le cake marbré 15 minutes de préparation 30 minutes de cuisson -200g de farine -100g de sucre roux -100g de beurre salé tempéré en cube -5 cl de lait -2 oeufs -1/2 sachet de levure chimique (mettez en un peu moins, moi je trouve le goût pas extrême) -1 càs de cacao en poudre -1/2 sachet de sucre vanillé ou de l'essence d'agrume ou ce que vous voulez (j'en ai déjà fait un au matcha...) -1 pincée de sel Four t7 --> Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement --> Incorporer les jaunes à la préparation --> Ajouter peu à peu le lait --> Incorporer la farine et la levure tamisées --> Monter les blancs en neige --> Séparer la pâte en deux parties: dans une mettre le cacao, dans l'autre le sucre vanillé. --> Incorporer la moitié des blancs dans chaque pâte. --> Alors là, à vous de choisir, si vous voulez un marbré plutôt "zébré" comme celui d'Anne, mettre alternativement une cuillère de chaque préparation dans le moule, pour un marbré plutôt "papi Brossard" (que je ne connais pas mais dont on m'a fait remarqué que mes marbrés étaient pareils^^) mettre la moitié de la préparation à la vanille, puis la moitié au chocolat, puis le reste vanille et couvrir du reste de chocolat. C'est joli car à la cuisson, une fissure blonde se fait à travers le chocolat. Voilà, enfourner pour 10 minutes puis baisser le thermostat à 6 et cuire encore 20 minutes. Une part qui a échappé au massacre, ça vous dit?^^

Hier, nous fêtions en famille l'anniversaire de ma grand-mère paternelle, un cordon bleu qui me faisait des choux à la crème géniaux étant enfant et qui a maintenant 84 ans et plus les mêmes habilités. Mais la critique familiale reste, surtout quand on sait faire. Ma mère, pleine de confiance et m'attribuant toutes les qualités qu'une mère qui aime son enfant peut attribuer m'annonce comme LA cuisinière du jour: "Ariane adooooooore faire à manger! Elle fera le dessert!!!" Oups, mais que fait-elle de surcroît? Elle rentre des galeries Lafayettes avec... Une tablette de 1 Kg de Valrhona de couverture. Autant dire que mon droit à l'erreur était nul. Alors me voilà arpentant ardemment tous mes bouquins de cuisine, à la recherche d'un gâteau pas trop compliqué mais qui fasse un effet monstre, tout en étant un peu sophistiqué dans les arômes... Je me rappelais vaguement de la mousse cuite comme un gâteau de Christophe Felder, la recette ayant été plagiée à la fnac par mes amies, et cela en toute clandestinité, mais j'étais pas certaine que ce côté "mi-cuit" qui enchante mes papilles enchanterait également celles de ma grand-mère (ainsi que celles de ma tante et de mon oncle, gourmets également...) Mais quand même, j'avais bien envie de l'essayer. Alors pour un goût plus subtil, j'ai rajouté des épices (en option) et j'ai un petit peu trop (mais vraiment peu) fait cuire le gâteau... Le résultat est assez surprenant, la première bouchée est déroutante. Effectivement, lorsque la dégustation a commencée, un gros blanc a assaillit la table, je me suis dit "Oh non, c'est loupé...". Ma cousine de 8 ans brise le silence et déclare "C'EST PAS BON!". OUPS... Mais là enfin les autres interviennent et me disent qu'ils sont convaincus. "Ce gâteau est génial" bref, opération réussie... Même la mère grand a savouré... Le mien étant trop cuit, on aura pu le démouler mais apparemment, c'est fortement déconseillé pour la recette originale. Le gâteau est très léger, presque mousseux, aérien, il se mange facilement et les arômes sont subtils... Il a beaucoup plu à mon oncle qui a dit "c'est un gâteau de grand chef" (youhou, vives mes chevilles) LA mousse au chocolat cuite comme un Gâteau, de Christophe Felder pour environ 6 personnes (ou plus) 20 minutes de préparation 1 moule de 24 à 26 cm de diam (24 c'est qd même mieux) Sont demandés: -175g de chocolat noir à 70% de cacao -140g de beurre salé mou -7 oeufs -210g de sucre semoule, moi j'aime le rapunzel bio qui donne un goût de réglisse (j'en met 1/4) -35g de cacao amère en poudre, le mien était au piment de cayenne et miel (Cacao et Chocolat *) -un chouïa de noix de muscade râpée -du piment d'espélette - du chocolat noir et blanc en copeaux, pour la décoration Four T 7 -->Beurrer et fariner le moule -->Faire fondre le chocolat, puis ajouter le beurre, mélanger jusqu'à ce que la texture soit lisse --> Séparer les jaunes des blancs et mélanger les jaunes avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse -->Verser cette préparation dans le chocolat fondu et bien homogénéiser -->Battre les blancs en neige très ferme avec le reste du sucre (soit environ 60g). Incorporer en trois fois à la préparation (moi je fais plus), faîtes le TRÈS délicatement surtout. -->Verser la pâte dans le moule jusqu'à 1 cm du bord Faire Cuire 20 à 25 minutes, le coeur doit rester moelleux. (le mien a cuit 27 minutes, il était un peu trop cuit mais c'était plus conventionnel alors...^^) Servir, chaud, froid comme on veut. Froid le gâteau s'affaisse un peu. C'est très bon avec du café lorsqu'on est amateur. une petit part pour vous convaincre? Ma cousine, sûrement trop jeune pour aimer le VRAI chocolat s'est rabattue sur les copeaux... Résultat après dépeçage...

Vous allez finir par penser que je suis une fada de banane... Ce qui est faux. ^^ J'aime bien mais je n'en mange quasiment jamais, suaf en patisserie. Mon pêcher, très mignon d'ailleurs, c'est le chocolat^^ Aujourd'hui je rentrais déjeuner à la maison avec une copine et après avoir passé les placards en revue, la conclusiond e ma mère a hier soir été: "je te donne de l'argent, va acheter quelque chose, ici, c'est bioland, on dirait un camps de dépressifs." D'accord ma maman... Mais en fait, non, après tout, farine bio+ chocolat (pas bio:))+ banane+ sucre & Co, ça fait de bons petits gâteaux, presque tout bio et tout beaux! Si ce n'est pas génial. Tout le monde les a aimé, allez, mission accomplie. Mini cakes banane, expressement préparés à 22h en moins de 30minutes! pour environ 6 minis cakes --> environ 60g de pépites de chocolat --> une banane, périssant de le panier à fruits --> 30g de sucre ROUX --> 30g de beurre (demi-sel je vous prie^^) --> un oeuf --> Et enfin environ 10-15g de farine. Four t6 --> Briser le chocolat en pépites --> Mélanger sucre et jaune d'oeuf puis farine. --> Ajouter la banane réduite en purée genre enfin de deux ans l'a tripotée --> Battre le blanc en neige ferme --> faire fondre le beurre et le mélanger à la préparation --> incorporer le blanc puis les pépites distribuer dans les moules, ça monte très peu. Et Faire cuire environ 20-25 minutes, laisser refroidir et démouler... Vive les petites portions^^

Aujourd'hui... RENTRÉE des classes, dans mon magnifique lycée, youhou, une année de plus et j'en ai fini! En fait, j'en ai sûrement pour encore longtemps, mais il faut bien se rassurer. C'est pour cela qu'aujourd'hui, j'ai donné naissance à ce cake, sortant tout droit de mon petit esprit novice et simple qui ne demande encore qu'à progresser. Le stress de la rentrée, comment y remédier, hein hein hein, du chocolat! Une banane mûre qui traîne : tiens, j'adooooooooore l'association banane chocolat! Allez hop, une copine qui vient déjeuner, tout les prétextes sont bons pour faire la cuisine! Alors j'y cours... De cette anecdote sans grand intérêt naquit (oh, le bel et divin enfant!) ce cake, mi moelleux, mi fondant, coupé à la banane, je nomme le triple délice anti stress! (je ne sais pas si ça a VRAIMENT marché, j'en ai tellement mangé que je ne pensais qu'à ma panse pleine et non plus à mon petit coeur fébrile). En tout cas, il a plu à tous... Et il est ULTRA simple, et oui, je n'aime pas me compliquer la vie. Je pense que du point de vue esthétique, on peut par contre l'améliorer mais la flemmardise obligeant, je privilégie... tadata, l'expérimentation à défaut de la présentation (ouh, la vilaine). Le tant attendu (j'espère au moins ça de vous) Super Cake -125g de beurre salé! -125g de sucre -180g de chocolat noir corsé + une bonne grosse poignée de pépites de chocolat! -50g de farine -4 oeufs et un jaune (facultatif mais à écouler dans mon cas^^) -1 banane mûre ou pas Four t6 --> Faire fondre beurre et chocolat séparément --> Dans une jatte, mélanger le sucre, tous les jaunes et deux blancs, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Isoler les deux autres et les battre en neige. --> Ajouter la farine en pluie. --> Incorporer le chocolat, bien mélanger, puis le beurre. --> mélanger les pépites. --> Dans un moule à cake: couler les 3/4 ou 1/2 de la pâte. --> Réduire en purée la banane, à la fourcher et la disposer SÛR la pâte, plutôt vers le centre. --> Dans l'autre préparation, incorporer délicatement les blancs d'oeufs puis verser par dessus l'autre pâte. Mettre au four une quarantaine de minutes. Plus ou moins selon les fours. Vérifier la croûte du gâteau, il ne faut pas qu'elle brunisse. Mettre de l'alu au pire. La pointe d'un couteau ressortira mousseuse, c'est normal, il faut que les bords aient l'air assez solides. Enfin voilà, Régalez vous^^ Il faut reconnaître que la photo ne paye pas de mine, mais mm, que c'est bon. Je vous conseille cette petite part, l'avant dernière, ouh, comme c'est triste:) ps... Peut-être ce gâteau porte-t-il bonheur, ma rentrée ne s'est pas si mal passée^^

Huhuhu, je me suis récemment procuré du thé matcha (c'est pas donné....:() donc il faut bien en profiter! J'avais fait un cake marbré thé-purée de framboise mais malheureusement, j'attends de le refaire pour pouvoir l'accompagner d'une photo! J'ai trouvé la recette de base de ces financiers sur le site de Pascale ( http://scally.typepad.com ) après avoir délaissé celle de Christophe Felder qui avait l'air yummi mais qui demande trop d'oeufs ^^. Donc voici celle de Pascale, adaptée un peu et dont les proportions sont divisées par deux! ps: l'association noisettes-amandes et matcha est super! Financiers au thé matcha et à la framboise! (x environ 9) -70g de poudre d'amandes -30g de poudre de noisettes -75g de sucre glace -30g de sucre rapunzel bio (ou un nom dans le genre) -70g de farine -60g de beurre salé -3 blancs d'oeuf -9 framboises -2càc de thé matcha Four th 7 --> Tamiser le sucre, la farine, les poudres de noix et le thé. --> Battre à la fourchette les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent. J'étais tentée de le faire au batteur mais j'ai eu peur que ça soit trop sec! --> Dans une casserole ou une poêle, faire fondre le beurre puis le clarifier --> Incorporer les blancs délicatement, puis le beurre. Mélanger avec une cuillère en BOIS! Mettre dans les moules à financiers (youhou, vive le silicone!). Disposer une framboise au centre de chaque. Faire cuire pendant 7 minutes puis baisser le thermostat à 6, laisser cuire encore 7 minutes puis éteindre le four. Les laisser environ 5 minutes, les sortir puis les démouler sur une grille. Ils sont meilleurs froids, of course. Se régaler!!! Les miens font de l'accrosport! Ils me motivent pour le bac!!! ^^

Bon... je sais, je sais. Tout le monde me dira, non, ma recette de moelleux est la meilleur, etc. On en finira jamais à ce rythme. Moi je n'en avais aucune culte, désormais c'est fait: Voilà LA recette complètement inventée par Dorian (qui n'est pas un as en cuisine, même si je lui reconnais quelques talents.  Certainement pas l'organisation.^^). Forcément, elle a une valeur sentimentale maintenant!
Ce qu'on obtient, c'est un gâteau assez moelleux, à manger le lendemain (comme tout gâteau au chocolat qui se respecte!); onctueux , avec un subtil goût de banane, et qui plaît en général à tous. Et il est en plus, simplisme à réaliser, alors si vous êtes inspirés, que  vous n'avez pas d'alternative sous la main, je pense que ça peut faire l'affaire.

LE Moelleux CHoCo-BaNaNe de Do! (attention!!!!)

-100g de sucre roux
-120 de beurre
-3 oeufs
-60g de farine
-1càs de maïzena
-200g de chocolat
-1/2 sachet de levure
-Et Une banane, facultative mais conseillée!

Four th 6-7
--> Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, à feu très très doux. Quand le mélange est homogène, ajouter la banane coupée préalablement en pépites. Remuer jusqu'à ce que la banane fonde également.
--> Mélanger le sucre et les jaunes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
--> Y ajouter le chocolat fondu et bien homogénéiser.
--> Tamiser la farine, la maïzena et le levure puis incorporer petit à petit, en pluie, tout en remuant.
--> Monter les blancs en neige très ferme puis les incorporer (doucement!) à la préparation.
Beurrer et fariner un moule d'environ 22cm de diamètre (perso, la flemmarde que je suis préfère le silicone...^^)
Enfourner pour 35-4 minutes, mais surveillez la cuisson, il ne faut pas qu'il soit trop sec!
Et laisser refroidir. C'est tellement dur^^

ps: des photos quand je convainc Do d'en refaire un!

En ce moment, je suis en vacances chez mes cousins, dans le sud, et ce matin, j'ai eu une petite envie de faire un gâteau, histoire de tester le nouveau moule en silicone que je me suis acheté hier. Alors, non, ce ne sont pas de jolis petits financiers (manque d'oeufs oblige), mais une recette inventée sur le pouce. Récapitulation : dans le sud, il y a des amandes, du miel, et des poires (car il y a toujours des fruits dans les cuisines que je fréquente.)
J'ai réduit les quantités de beurre (ici), mais peut-être y en a-t-il encore trop... Il n'empêche que le résultat est agréable: de jolis petits cakes blonds, bien moelleux, au bon goût de miel. L'intérêt est qu'on peut remplacer les amandes par n'importe quel fruit sec et les poires par quasiment n'importe quel fruit.

Les petites bouchées miel/poire/amandes

-90g de beurre demi-sel tempéré, + une noix
-1 càc de crème fraîche épaisse
-60g de sucre de canne + 1 càc
-60g de miel (au moins!)
-2 oeufs
-1 belle poire
-1 belle poignée d'amandes
-120g de farine mêlée à de la levure
-1 belle poignée de raisins secs

Préchauffer le four T6 ou 180°
--> Tailler les amandes en "échardes", au couteau (je me coupe tout le temps^^)
--> Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire cuire les poires et les amandes avec une cuillère de sucre roux, à feu doux. Elles doivent ramollir.
--> Mélanger le beurre, le sucre, puis la crème fraîche, jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
--> Dans un bol, battre à la fourchette les oeufs puis les incorporer au mélange beurre-sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
--> Ajouter la farine en pluie : le mélange doit s'épaissir.
--> Enfin, ajouter les poires, les raisins, mélanger puis disperser la pâte dans les ou le moule(s).
--> Voilà! mettre à cuire pendant une vingtaine de minutes! La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille et régalez-vous.

Miam!

Déjà, bienvenue à tous. J'espère que vous trouverez ici des recettes qui vous inspireront et surtout que vous m'aiderez à progresser en cuisine. J'attends vos conseils, vos idées... Enfin voilà.
Pour ma part, j'aime beaucoup cuisiner, ça m'occupe l'esprit, mais je débute encore je sais, on dit qu'à quinze ans Pierre Hermé faisait ses premiers chefs d'oeuvres... Il semble que ce soit trop tard pour moi :p). Bref, si vous acceptez de participer à mon progrès, ce serait génial!
Bonne visite j'espère!
(tout commentaires sont les bienvenues également, notamment quant à la mise en page)